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La capital del Estado busca consolidar al chile jalapeño como emblema gastronómico y turístico, con Tercer Festival del Chile Jalapeño del 16 al 18 de octubre, que reunirá a más de 50 expositores, con talleres gratuitos, actividades culturales y el reto de elaborar un chile monumental con 7 mil piezas de este alimento.
De esta manera, Xalapa volverá a rendir homenaje a uno de los productos que le han dado identidad dentro y fuera de México. Este el Tercer Festival es una celebración gastronómica y cultural que busca reforzar el vínculo histórico de la capital veracruzana con este ingrediente reconocido a nivel mundial.
En conferencia de prensa, integrantes del Consejo Gastronómico Veracruzano dieron a conocer el programa de actividades que incluirá una cena maridaje, presentaciones editoriales, talleres culinarios gratuitos, exposiciones gastronómicas, espectáculos artísticos y el tradicional reto del chile monumental.
El presidente estatal del organismo, Sergio Santos, destacó que el objetivo principal es recordar y difundir que el chile jalapeño tiene sus raíces en Xalapa, donde en la década de los años 40 surgió la empresa “La Jalapeña”, pionera en el enlatado de este producto que posteriormente alcanzó reconocimiento internacional.
"Donde quiera que llegamos encontramos una lata de chiles jalapeños, pero pocas personas saben que su origen está aquí”, expresó.
Las actividades comenzarán el viernes con una presentación de un libro gastronómico impulsado por la Universidad Veracruzana y el Centro de Investigaciones Tropicales, así como una cena maridaje de cinco tiempos en el restaurante La Estancia de los Tecajetes, donde todos los platillos y bebidas tendrán como ingrediente central al chile jalapeño.
El sábado y domingo, el Parque Juárez será sede de la expoventa gastronómica, en la que participarán 48 expositores provenientes de municipios como Naolinco, Banderilla, Perote y Emiliano Zapata, con la expectativa de que participen medio centenar de expositores.
Uno de los atractivos principales será el denominado “Chile Monumental”, para el cual los organizadores buscan romper su propia marca y reunir 7 mil chiles rellenos. La convocatoria permanece abierta para restaurantes, productores, comerciantes y ciudadanía interesada en donar piezas para esta actividad.
El chef Francisco Cuevas recordó que en la edición anterior se lograron reunir 6 mil 250 chiles y que este año esperan superar esa cifra con la participación de diversos sectores productivos de la región. "Queremos que más personas conozcan la historia del chile jalapeño y que el festival siga creciendo como un evento de identidad para los xalapeños”, señaló.
Además de la oferta gastronómica, se impartirán talleres gratuitos sobre elaboración de salsas negras, conservas de chipotle en adobo, salsas con identidad veracruzana y capeado de chile chipotle.
Las actividades estarán a cargo de especialistas provenientes de Naolinco y otros municipios con tradición culinaria.
La programación también contempla concursos, presentaciones musicales, espectáculos folclóricos y el concurso de comelones, que se desarrollarán durante ambos días en el centro de la ciudad.
Los organizadores estiman una asistencia de entre 13 mil y 15 mil personas durante el fin de semana y proyectan una derrama económica cercana a los 3.5 millones de pesos, con la expectativa de alcanzar hasta los 4 millones si las condiciones climatológicas son favorables.
Asimismo, adelantaron que entre sus proyectos futuros se encuentra impulsar un espacio museográfico dedicado a la historia del chile jalapeño y acercar al centro de la ciudad el monumento alusivo que actualmente se encuentra en la zona de San Filicán, como parte de una estrategia para fortalecer el turismo gastronómico y preservar una tradición que, aseguran, forma parte de la identidad xalapeña.
